Salade périgourdine au filet mignon de porc fumé

Salade périgourdine au filet mignon de porc fumé

Cette salade complète est un délice

 pleines de saveurs et d’ oméga 3

elle vous ravira

4 personnes :8 smartpoints

1 yaourt soja  maison 10 cl

6 c à c d’huile de noix

1 demi jus de citron 1 cœur de frisée

250g de girolles

1 échalote hachée

1 sachet de filet mignon fumé en tranches (90g)

Sel et poivre

400g de toutes petites pommes de terre

3 œufs + 2 blancs en omelette roulée  coupée en tranches fines

40 g de  cerneaux de noix

Dans un saladier  , délayer 4 c à c d’ huile de noix , le yaourt et le jus de citron

 saler et poivrer

 Faites cuire les pommes de terre à la pelure

À la vapeur 25mn  , réserver

Détacher les feuilles de salade, les rincer ,les essorer et les ajouter dans le saladier  ,mélanger

Passer les champignons dans un compartiment vapeur et les faire cuire quelques minutes

 Puis les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec le reste de l’huile  avec l’échalote  4 mn à feu moyen

Ajouter dans le saladier délicatement , les noix , les  tranches de filet mignon coupées en deux

 cuire les œufs en omelette roulée la couper en tranches fines

 éplucher les pommes de terre

,les ajouter et mélanger