Risotto aux coquilles st jacques

Risotto aux coquilles st jacques

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60 g de riz rond

2 cl de vin blanc

1 oignon émincé

1 blanc de poireaux

1 bouillon de légumes

5 noix de st jacques

2 c à c d’huile d’olive + 1 noix de margarine

Faire suer l’oignon et le poireaux en fines lamelles sans coloration ajouter le riz, le nacrer 2 min en remuant avec 1 c à c d’huile

 Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer

Mouiller avec le bouillon chaud 1 louche à la fois pour recouvrir le riz (15 à 20 cl)

Cuire 20 à 30 min 2 min avant la fin  faire griller les coquilles st jacques avec le reste de matière grasse 30 s sur chaque face saler et poivrer

 dresser sur l’assiette le risotto et poser les coquilles st jacques